近年のラーメン業界は流行の移り変わりが極めて激しい。その中にあって、一歩も揺るがない独自のポジションを確立しているのが清六屋だ。王道の豚骨醤油ラーメンをベースにしながらも、従来の枠組みに収まらないクリーミーで臭みのないスープは、老若男女を問わず支持を集める最大の要因となっている。
特筆すべきはスープのシルキーな口当たりだ。豚骨の旨味を余すところなく抽出しつつ、クセを徹底的に抑え込む製法は一朝一夕で真似できるものではない。力強さと上品さが同居する唯一無二の味わいこそ、目の肥えたラーメン通たちを虜にし続ける理由にほかならない。