高野豆腐の卵とじは、古くから受け継がれてきた日本の知恵と、現代の食品科学が美しく融合した料理です。パサつきの原因であった「煮汁の枯渇」と「過度な加熱」を理解し、出汁の黄金比と2段階の卵投入法を実践するだけで、仕上がりは驚くほど劇的に進化します。
スーパーで手軽に手に入る乾物でありながら、高タンパク・低糖質・豊富なミネラルを備えた高野豆腐。めんつゆで手軽に作る平日のスピード主菜から、白だしで上品に仕立てるおもてなしの一皿、ひき肉を加えたボリュームおかずまで、そのポテンシャルは計り知れません。出汁をたっぷりと含んだジューシーな高野豆腐と、口の中でほどけるふわふわ卵のハーモニーを、ぜひ今晩の食卓で体感してください。 （出典: 高野 豆腐 卵 とじ（Yahoo!ニュース））
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