ブロッコリーは電子レンジ一択！栄養を逃さない加熱時間と水の黄金比に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

電子レンジ調理で最も多い失敗が「加熱しすぎて蕾がパサパサになる」または「中心部が固いまま残る」という加熱ムラです。これを防ぐためには、分量に対する正確なワット数と加熱時間、そして「大さじ1杯の水」という黄金比を把握しておく必要があります。

分量の目安水の適量600Wの加熱時間500Wの加熱時間仕上がりの状態と目安1株（約250〜300g）大さじ1〜23分30秒〜4分00秒4分30秒〜5分00秒全体が鮮やかな濃緑色になり、竹串がスッと通る硬さ1/2株（約120〜150g）大さじ1/2〜12分00秒〜2分30秒2分30秒〜3分00秒お弁当や副菜1食分に最適なシャキシャキ食感小房4〜5個（約50g）小さじ1（または水滴）50秒〜1分00秒1分10秒〜1分20秒朝のすき間埋めおかずに最適、短時間で即完成茎のみ（1株分）大さじ1/21分30秒〜2分00秒2分00秒〜2分20秒アスパラガスのような甘みとコリコリした歯ざわり

水を一切加えないと蕾の水分が蒸発して乾燥し、逆に水を入れすぎると茹でたときと同じようにべちゃつきの原因になります。「水洗いした後の水分を軽く残すか、大さじ1杯の水を振りかける」ことが、理想のスチーム状態を生み出す鉄則です。