手軽で美味しいとされる手羽元レシピですが、ネット上の口コミや料理コミュニティ（SNS・知恵袋等）を検証すると、調理現場特有のリアルな失敗談が散見されます。
特に多いのが「炊飯器調理における蒸気口の詰まりや匂い移り」です。炊飯器の内釜に食材を放り込むだけの調理は極めて手軽ですが、調味料の糖分や脂が蒸気口に付着して吹きこぼれたり、翌日白米を炊いた際に生姜やにんにくの匂いがご飯に移ってしまうというトラブルが報告されています。炊飯器を使用する際は、調理機能付き炊飯器を使用するか、パッキンの念入りな煮沸洗浄が必要です。
また、「フライパンで焼いた際に中心部が赤く、外側だけ焦げてしまった」という声も多く見られます。これは手羽元の骨周囲が熱伝導しにくい構造であるためです。フライパン調理時は必ず蓋をして弱火で蒸し焼きにする工程を挟むか、調理前にあらかじめ骨沿いにしっかり切り込みを入れることが必須条件となります。
