長良川の鵜飼で知られる岐阜市だが、その主役である「鮎（あゆ）」を従来の塩焼きとは全く異なるアプローチで提供するビストロが話題を集めている。長良川沿いの風情ある街並みに店を構えるこの一軒では、シェフ自らが毎朝セレクトするフレッシュな魚介と地野菜を使用する。
特に初夏から秋にかけて登場する「鮎のコンフィと季節野菜のペペロンチーノ」や「鮎のフリットを添えたガレット」は、伝統食材に新しい光を当てた傑作だ。骨まで柔らかく調理された鮎のほろ苦さと、香ばしいオリーブオイルの相性は抜群。大きな窓から長良川のせせらぎを眺めながら味わうランチタイムは、日常の喧騒を忘れさせる特別なひとときとなる。
