看板商品であり、訪れる客の多くが買い求めるのが名物「とち餅」だ。アクが強く下処理が極めて難解とされるアクの強いアク抜き作業を、伝統的な製法と丁寧な手仕事によって昇華させている。渋みを極限まで抑えつつ、栃の実特有の芳醇で香ばしい風味だけを抽出する技術は、長年の試行錯誤が生んだ至高の技と言える。
柔らかく伸びやかな餅の食感と、上品でほどよい甘さのこし餡が織りなすハーモニーは絶品だ。店内の実演コーナーでは、実際に餅が作られていくダイナミックな工程を間近で見学できる。五感で楽しむ体験が、美味しさをより一層引き立ててくれる。
