都心の高級中華料理店では、伝統的なレシピに現代のウェルネストレンドを融合させた革新的な試みが続いている。従来の鶏ガラベースのスープに発酵調味料である塩麹や米麹を隠し味として加え、腸内環境へのアプローチを強化した「腸活八宝菜」が登場し、予約困難なほどの人気を博している。
また、植物性タンパク質を意識したイノベーティブなレシピも増えた。大豆ミートや大豆発酵食品のテンプラを魚介の代わりに組み込み、ヘルシーかつ高タンパクに仕上げる手法だ。ギルトフリー（罪悪感のない）でありながら満足感を損なわないこのスタイルは、海外からのインバウンド客やZ世代を中心とする環境意識の高い層にも急速に浸透している。
