山梨の有名和菓子「水信玄餅」を思わせる、澄み切った水ゼリーは自宅でも驚くほど手軽に手作りできます。透明度を濁らせず、口どけを極上にするための配合比率は以下の通りです。
【基本の材料（2〜3人分）】
・水（ミネラルウォーター推奨）：400ml
・アガー：10〜12g
・グラニュー糖（上白糖より透明感が出ます）：大さじ1〜2（お好みで調整）
【失敗しない調理手順】
1. 乾いた小鍋にアガーとグラニュー糖を入れ、ダマを防ぐために乾いた泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
2. 水を少しずつ注ぎ入れながら、粉っぽさがなくなるまで丁寧に溶かします。
3. 中火にかけ、かき混ぜながら沸騰させます。軽く沸騰した状態を保ちながら1〜2分加熱してアガーを完全に溶かし切ります。
4. 火から下ろし、粗熱を取ってから丸型の製氷皿やグラスに流し込み、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
