正体が判明して安心して調理に回せるようになったら、プロや料理好きのアイデアを活用したい。日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」では、ブロッコリーの鮮やかな緑色を引き出しつつ、茎まで無駄なく味わうアイデアが多数投稿されている。
ブルームが覆う新鮮な個体は、蒸し焼きやフリッターなど、水分を閉じ込める調理法と相性抜群だ。少量の油と塩でじっくり蒸すことで、甘みが引き立ち、食感も際立つ。また、蕾だけでなく皮を剥いた茎の部分も薄切りにしてスープや炒め物に加えることで、栄養を余すことなく使い切ることができる。
