銀だらの煮付けは濃厚な脂と甘辛いタレが特徴的な主菜であるため、献立全体では「食感のアクセント」や「さっぱりとした酸味・清涼感」を意識した組み合わせがベストです。
一緒に煮込む付け合わせとしては、味がしっかり染み込む長ネギ、生姜、ごぼうが定番です。特に長ネギは4cm長さに切って切り身の隙間で一緒に煮ることで、魚の旨味を吸って絶品の副菜になります。色味を添えるなら、別茹でしたインゲンや絹さや、小松菜を盛り付け時に添えると料亭のような華やかさが生まれます。
副菜には、箸休めとなる「きゅうりとワカメの酢の物」や「ほうれん草の白和え」、さっぱりとした「大根とジャコの梅サラダ」が好相性です。汁物は、出汁の効いた豆腐とワカメのすまし汁、または根菜たっぷりの豚汁を合わせると、栄養バランスと満足感が格段に向上します。
