店を訪れた人のほとんどが注文する二大巨頭が、名物の「長崎ちゃんぽん」と「皿うどん」です。それぞれの味わいには、作り手の強いこだわりが詰まっています。
看板の「長崎ちゃんぽん」は、豚骨と鶏ガラをベースに魚介出汁をブレンドした濃厚な白濁スープが最大の特長です。キャベツ、モヤシ、豚肉、エビ、イカ、キクラゲ、紅白のかまぼこやちくわなど、多彩な具材が山盛りにトッピング。これらの具材から溶け出した旨味がスープに幾重もの深みを与えています。合わせる麺は本場から取り寄せる特製太ストレート麺で、モチモチとした弾力とスープの吸い上げが抜群です。
一方、ちゃんぽんに負けない熱狂的なファンを持つのが浜浪の「皿うどん」です。香ばしく揚げられたパリパリの細麺に、熱々の濃厚白湯あんかけがたっぷりとかけられています。最初はパリッとした食感を楽しみ、時間が経つにつれて餡の熱で麺がしんなりと柔らかく変化していくグラデーションが絶品。卓上のウスターソースやからし、お酢を回しかけることで、キレのある味わいへの味変も堪能できます。
