当館のアイデンティティを象徴するのが、館内併設のロンギングハウス軽井沢 野菜がおいしいレストランです。全国各地の契約農家から毎朝届けられる鮮度抜群の野菜を、野菜ソムリエの資格を持つシェフ陣が素材のポテンシャルを極限まで引き出して調理します。
夜のロンギングハウス軽井沢 ディナーでは、看板メニューである特製バーニャカウダをはじめ、低温調理で甘みを凝縮させたロースト野菜、信州銘柄肉や旬の魚介と野菜を融合させたコース料理が提供されます。油分や調味料に頼りすぎず、素材の輪郭を際立たせるフレンチ・イタリアンの技法は、健康志向のトラベラーから絶大な支持を集めています。
また、宿泊者以外からも予約が殺到するのがロンギングハウス軽井沢 ランチとロンギングハウス軽井沢 朝食です。朝の光が差し込むレストランで味わう搾りたてのオリジナルスムージーや、野菜の旨味が溶け込んだポトフ、彩り豊かなサラダビュッフェは、旅の朝を特別な時間へと昇華させます。
