ナスが秘める実力は皮だけにとどまらない。果肉部分にたっぷり含まれるカリウムは、体内の過剰なナトリウム（塩分）を排出するポンプの役割を果たす。外食や加工食品が多く塩分過多になりがちな現代人にとって、むくみの解消や血圧の安定に不可欠な必須ミネラルだ。
加えて、ナスには「クロロゲン酸」という活性の高いポリフェノールも含まれている。コーヒーなどにも多く含まれるこの成分は、糖質の吸収を緩やかにし、脂質代謝を促す働きを持つ。これにより、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、血管内壁の健康を保つ手助けをしてくれる。
こうした複合的な成分の働きは、高血圧や動脈硬化といった生活習慣病予防にきわめて有効だ。食生活の改善を呼びかける厚生労働省の健康指針とも合致し、日々の献立にナスをプラスすることの価値は計り知れない。
