具材をたっぷり揃えて多めに作った八宝菜は、翌日以降の別メニューへ手軽にリメイクできる優秀なストックおかずになります。
王道のアレンジは、カリッと香ばしく焼き目をつけた中華麺の上に温め直した八宝菜をかける「あんかけ焼きそば（五目焼きそば）」です。麺の香ばしさと濃厚な餡が絶妙に絡み合い、手間をかけずに専門店レベルのランチが完成します。また、ご飯の上に八宝菜をのせ、上から溶き卵を回しかけて軽く火を通す「天津飯風アレンジ」も子どもから大人まで大人気の一皿です。
さらに、余った八宝菜の水分を少し煮詰めて粗熱を取り、春巻きの皮で包んで揚げ焼きにすれば、贅沢な「五目春巻き」へと早変わりします。具材にすでに味が染み込んでいるため、調味料を足す必要がなく、パリッとした皮とジューシーな具材のコントラストを堪能できます。
