清水庵の看板メニューとして注文が途切れないのが、ご当地グルメの決定版「豊橋カレーうどん」です。豊橋カレーうどんには「器の底にご飯・とろろを入れる」「豊橋産うずら卵を乗せる」といった厳格なルールが存在しますが、清水庵の仕掛けは一段と洗練されています。
器の中は緻密な三層構造になっており、上層にはスパイスと和風だしが溶け合った熱々のカレールーと手打ちうどん、中層にはルーとご飯の混ざりすぎを防ぐ粘り気のある国産山芋のとろろ、そして最下層に純白のご飯が敷き詰められています。一杯で「極上のカレーうどん」から「濃厚な和風カレー雑炊」へと自然に移り変わる味のグラデーションは、まさに職人技の結晶です。
トッピングには名産のうずら卵はもちろん、サクサクの揚げたて天ぷらや刻みネギ、福神漬けが彩りを添え、最後の一粒まで飽きさせない工夫が徹底されています。
