誰でも手軽に作れる塩昆布おにぎりだからこそ、仕上がりを左右するのが「ご飯と塩昆布の配合比率」です。目分量で混ぜてしまい、味が濃すぎたり薄すぎたりした経験を持つ方も多いはずです。
お米の甘みと昆布の旨味を最もバランス良く引き出す黄金比は、温かいご飯150g（お茶碗約1膳分）に対して塩昆布5g（大さじ山盛り1弱）です。「ふじっ子」などの定番細切り塩昆布の場合、5gはおおよそ指先でふんわりと2つまみ程度。この比率に抑えることで、塩分濃度がおにぎりとして理想的な約0.9%前後に落ち着き、最後まで食べ飽きない上品な味わいに仕上がります。
作り方のコツは、炊きたてのご飯に塩昆布を均等に散らし、切るようにふんわりと混ぜ合わせてから約2〜3分蒸らすことです。蒸気によって塩昆布が柔らかく戻り、表面にコーティングされた醤油やアミノ酸の旨味がご飯一粒一粒にじんわりと染み渡ります。特別な調理器具を使わず、ボウルひとつで絶品の混ぜご飯が完成します。
