興味深いことに、café de vertは世界の中でも特に日本市場で独自の進化を遂げている。水出し（コールドブルー）や温抽出で淹れた一杯は、日本の伝統的な日本茶や急須で淹れる玉露の所作、そして繊細な味覚の文化と驚くほど親和性が高い。
都内の最新コンセプトショップでは、常滑焼や有田焼の薄焼き磁器でcafé de vertを提供するスタイルが人気を博している。和菓子とのペアリングも提案されており、生菓子の持つ繊細な甘みを引き立てる洗練された渋みが、従来の喫茶文化に新しい風を吹き込んでいる。慌ただしい日常の中で一呼吸置き、五感を研ぎ澄ます「静寂の時間」を提供する存在として、現代の茶道的な立ち位置を確立しつつあるのだ。
