「中華そば 生る」を語る上で欠かせないのが、店主の輝かしい経歴です。店主は、全国のつけ麺ランキングで常にトップクラスに君臨する東京・亀有の名店『つけ麺 道』出身。名門で培った徹底的な温度管理、出汁の抽出技術、そして細やかな接客オペレーションを継承し、2016年10月に愛知県名古屋市千種区に自身の城を構えました。
オープン直後からラーメンマニアの間で大きな話題となり、瞬く間に東海屈指の行列店へと成長。単なる東京スタイルの移植にとどまらず、名古屋の水や気候に合わせた独自のブラッシュアップを重ねており、現在も進化を止めることはありません。
