最後に、家庭で今すぐ使える鉄則をおさらいしておこう。第一に、冷凍する前の仕込み段階でジャガイモやニンジンを粗く潰しておくこと。根菜類はそのまま冷凍すると細胞壁が壊れ、解凍時にスカスカのゴムのような食感に変わってしまうからだ。薄型のジッパー付き保存袋に小分けして平らに凍らせれば、解凍時の熱伝導が均一になり、加熱時間の短縮にも繋がる。
解凍方法ひとつで、昨日の残りが至高の一皿に変わる。手軽さを追求しつつも、科学に基づいた少しの工夫を取り入れること。それこそが、忙しい現代の食卓を豊かに彩る最大の鍵なのだ。 （出典: カレー 解凍 方法（Yahoo!ニュース））
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