旅の記憶を決定づけるのは、やはり食の体験だろう。ここでは、鹿児島が誇る豊かな食材を現代的なアプローチで再解釈したクリエイティブな料理が提供される。近海で獲れた新鮮な魚介類や、きめ細やかな肉質の黒豚、そして大地の恵みをたっぷり吸い込んだ地野菜たち。
シェフがこだわるのは、単に美味しい料理を作ることではない。生産者の想いや鹿児島の歴史を、一皿のストーリーとして表現することだ。一口ごとに驚きと感動が広がるディナーコースは、訪れる美食家たちの舌を唸らせ、わざわざこの味を求めて旅をする価値があると確信させてくれる。
