店を訪れる誰もが一度は口にするべき絶対のエースが、看板の山汁らーめん 塩ラーメンです。一般的な塩ラーメンのイメージを覆す力強いコクと、雑味のないクリアなキレを両立させたスープは、動物系だしのまろやかさと魚介系の奥深さが絶妙なバランスで溶け合っています。
熱々のスープの表面を覆う香味油が香りを引き立て、中太の縮れ麺に絡みつく一口ごとの満足感は格別です。さらに、箸で持ち上げると崩れるほど柔らかく煮込まれた山汁らーめん チャーシューは、肉本来の旨味と適度な脂の甘みがスープに溶け出し、食べ進めるごとに味の変化を生み出す立役者となっています。
一方で、刺激を求めるファンから熱狂的な支持を集めるのが山汁らーめん 塩台湾ラーメンです。名古屋名物の台湾ラーメンといえば濃厚な醤油ベースや激辛スープが定番ですが、山汁では自慢の澄んだ塩スープに特製台湾ミンチとニラ、唐辛子をブレンド。塩の繊細な旨味を殺すことなく、ピリッとした心地よい辛味が広がる唯一無二の仕上がりは、他店では味わえない独創的な一杯として語り継がれています。
