海外の高級レストランやカジュアルダイニングに着席した際、ウェーターから真っ先に投げかけられる言葉がある。「Would you like some water to start?（まずお水はいかがですか？）」あるいは「Still or sparkling?（炭酸なしですか、それとも炭酸入りですか？）」という問いかけだ。ここで単に「Water, please.」とだけ答えると、サービス担当者は困惑するか、あるいは店側で最も単価の高い高級ミネラルウォーターのボトルを開けてしまうケースが少なくない。
2026年現在のグローバルな飲食店では、環境保護の観点からプラスチックボトルの廃止が進み、代わりに店舗内で高度ろ過した自家製フィルター水を有料または無料で提供するスタイルが増加している。つまり、ゲスト側が「どのような形態の水」を求めているのかを明確に言語化することが、今まで以上に求められているのだ。
