数年前まで、日本の一般家庭においてこの種実が主役に躍り出る機会は決して多くなかった。状況が一変したのは、食の安全性や予防医学に対する社会的な関心が急高まりを見せたことにある。手軽に摂取できる植物性タンパク質や高品質な脂質への要求が高まる中、少量で高い栄養価を得られる点が現代人のライフスタイルに合致した。
さらに、食卓の多様化も拍車をかける。イタリアンだけでなく、フレンチ、エスニック、さらには和食の隠し味に至るまで、多角的な調理法が開拓された。単なる添え物から「主役を引き立てる強力な栄養パーツ」への転換が、今日の市場拡大を裏付けている。
