日本国内においても、既存のジャンルの枠組みを軽々と超えていく天才たちが存在する。その代表格が、元エンジニアという異色の経歴を持つシェフ・米田肇だ。彼の創り出す料理は、イノベーティブ・フュージョンというカテゴリーすら超えた、科学とアートが完璧に調和した作品群である。
数学的な計算に基づいたミリ単位の盛り付けや、緻密に計算された風味の組み合わせは、まさにガストロノミーの最先端を行くものだ。地球や宇宙、命の循環をテーマにした壮大な一皿は、食べる者の五感を研ぎ澄まし、深い感動を与える。常識にとらわれない柔軟な発想と圧倒的な分析力こそが、新たな食の領域を切り拓く原動力となっている。
