持ち帰り料理や惣菜を家庭で楽しむ中食市場の拡大に伴い、コンビニエンスストア業界における商品の提供形態も大きな変革期を迎えている。日本フランチャイズチェーン協会が発表する購買トレンドデータを見ても、店内調理のホットスナックや温かい惣菜の売上割合は依然として高い水準を維持している。
従来の什器を使った対面販売に加え、最近では衛生面に配慮したパウチパックタイプのチルドおでんの需要が急増した。パックごとレンジで温めるだけで、いつでも出来立ての味を楽しめるこの形式は、食品ロス削減と店舗スタッフのオペレーション負荷軽減という両面で業界に革命をもたらしている。
