【ココイチ】トッピングで劇変！通が愛する最強カスタマイズ術に関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

一店舗ごとに客が独自の皿を作り上げるこのシステムは、株式会社壱番屋の創業者である宗次徳二氏のアイデアから始まった。1978年の創業当時、日本の外食産業では完成されたメニューを提供するのが常識であり、客側が具材や量を選ぶスタイルは極めて異端だった。

「お客様一人ひとりの好みに完璧に応えたい」という愚直な思いが、メニューの自由化というイノベーションを生んだ。客自身がシェフのように味をデザインする体験は、時代を超えて人々を魅了し、外食チェーンにおける確固たるポジションを築き上げた。