全国にジンギスカン専門店が数多ある中で、なぜ岩手県遠野市の「あんべ」を目指して全国から食通が集まるのでしょうか。その最大の理由は、「徹底した品質管理とチルド輸送による鮮度」、そして「手作業による肉の仕込み」にあります。
「あんべ」で提供されるラムやマトンは、オーストラリアなどの信頼できる生産地から厳選され、一度も冷凍されることなく温度管理されたチルド状態で仕入れられる部位が中心です。羊肉の風味を損なう余分な脂や筋を熟練の職人が一塊ずつ手作業でトリミングするため、羊肉特有の嫌な臭みは微塵もありません。
「ジンギスカンは苦手だったが、あんべの肉を食べて概念が180度変わった」という口コミ評判が絶えないのは、この丁寧な下処理と肉への強いこだわりがあるからこそです。噛むほどに溢れ出す芳醇な肉汁と、後味の驚くほどの軽やかさが、リピーターを生み続ける原動力となっています。
