最後に、家庭のキッチンで誰もが失敗なく極上の味を再現するための実践ポイントを整理しておこう。
第一に、キャベツの切り方だ。葉の部分はざく切り、硬い芯の部分は薄切りにすることで、火の通りを均一に揃えることができる。第二に、豚バラ肉の配置。肉同士が重なり合うと火が通りにくくなり、加熱ムラが生じるため、キャベツの上に花びらのように敷き詰めるのがコツだ。第三に、火加減のコントロール。最初は中火でジワジワと蒸気を発生させ、全体に湯気が満ちたら弱火に落としてしっかりと蓋をして待つ。
これら3つのポイントを守るだけで、料理の腕前に関わらず、驚くほどジューシーで深い味わいの一皿が完成する。今夜の夕食に、ぜひ試してみてはいかがだろうか。 （出典: キャベツ 豚 バラ 蒸し（Yahoo!ニュース））
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