健康志向の面でも大きなブレイクスルーが起きている。「罪悪感なくお腹いっぱい麺を食べたい」という永遠の課題に対し、2026年のメーカー各社は技術の粋を集めて応えた。
かつて食感に物足りなさがあった豆腐麺やコンニャク麺、米粉を使ったグルテンフリー麺は、コシやのどごしが劇的に改善。本物の小麦麺と見分けがつかないレベルにまで達している。糖質を大幅にカットしつつ、トッピングの具材にはしっかりとタンパク質や野菜を載せる。ヘルシーと満足感を完璧に両立させるこの手法は、ダイエッターやスポーツ愛好家の間で強い支持を獲得した。
