具材を食べ尽くした後の鍋に残るのは、モツの脂と野菜の甘みが凝縮された極上のスープだ。ここからが本当のクライマックス。博多っ子の定番は、太めの「ちゃんぽん麺」を投入するスタイルだ。モチモチの麺が旨味たっぷりのスープを吸い上げ、最後のひとくちまで至福の時間を約束してくれる。
さらに最近では、味噌ベースのスープに白米とたっぷりのチーズを投入して作る「濃厚チーズリゾット」や、スパイススープに合わせる「和風カレードリア」など、アレンジの幅が広がっている。最後までスープを一滴も残さない工夫こそが、福岡の食文化の神髄と言えるだろう。
