「じゃあ、居酒屋の生ビールと、コンビニで買う缶ビールは何が違うの？」という疑問が湧くだろう。身も蓋もないが、中身の液体自体はまったく同じであることが多い。例えば、誰もが知る大手メーカーの主力ブランドは、缶も居酒屋の樽も、中身は同じ非加熱の生ビールだ。
違いを生むのは、注ぎ方と管理状態、そして「器」である。
居酒屋のビールは、ガス圧の調整やサーバーの毎日の洗浄、そして冷えたジョッキに注がれる際のクリーミーな泡によって、缶とは異なる格別の味わいを生み出している。中身が同じでも、飲む環境と注ぎ手の技術で「生感」は劇的に変わる。缶ビールをグラスに丁寧に注ぐだけでも、居酒屋の味に近づけることができるのはそのためだ。
