銀座の路地裏に佇むこの店は、日本の「純喫茶・自家焙煎珈琲」という特異な文化が生んだ最高峰の金字塔だ。メニューを開けば、産地名と収穫年が整然と並ぶ。ストレートコーヒーのみで数十種類。紅茶もフードも置かない。「珈琲だけの店」という創業時の宣言は、半世紀以上の時を経た現在も寸分の揺らぎなく守られている。
店内に足を踏み入れると、まず目を奪われるのが独特の形状をした特注の焙煎機だ。豆の個性を限界まで引き出すために設計されたこの機械から放たれる香ばしさは、壁の木目や革張りの椅子にまで染み込んでいる。効率やスピードが尊ばれる時代にあって、ここでは時間が濃密に凝縮され、訪れる者の感覚を研ぎ澄ましていく。
