「本店に予約が入らない」と嘆く旅行者が最も見落としがちなのが、海味はちきょうの本店と別亭の違い、およびすすきのエリアに集中展開している姉妹店の利便性です。実は、中心部から徒歩数分の範囲にドミナント形式で複数の店舗が展開されています。
結論から述べると、提供されるイクラの品質、つっこ飯の盛り付けパフォーマンス、主要な看板メニューの仕入れルートは全店共通です。味や体験のコアバリューにおいて、本店と各別亭でクオリティの差は一切生じません。違いが表れるのは「席の配置」「店舗の広さ」「内装のコンセプト」です。
札幌にある海味はちきょうの姉妹店は、それぞれ個性的な屋号が掲げられています。
- 本店：歴史と伝統のフラッグシップ。漁師番屋をそのまま再現したような臨場感とコンパクトな店内レイアウトが特徴。
- 別亭 おやじ：本店すぐ近く。やや広めのテーブル席が完備され、少人数の宴会やグループ利用に適した使い勝手の良さ。
- 別亭 おふくろ：本店よりも落ち着いた木目調の空間。カウンター席の居心地も良く、大人同士の会食に選ばれやすい雰囲気。
- 別亭 あねご / 別亭 こっこ：掘りごたつ席や個室風の仕切りが充実しており、ゆとりを持った空間設計でファミリー層からも支持される構造。
本店だけにこだわって予約を諦めてしまうのは大きな損失です。むしろ旅の目的に応じて「別亭 おふくろ」や「別亭 あねご」を選択した方が、ゆったりとしたスペースで料理を満喫できるという実用的なメリットが得られます。
