果皮を剥いて捨ててしまうのは、栄養面から見れば実にもったいない。植物が太陽の紫外線や外敵から自らを守るために作り出す機能性成分は、果肉よりも皮やその直下に多く蓄積されているからだ。
なかでも注目すべきは、強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種、レスベラトロールだ。エイジングケアや健康維持の分野で熱い視線を集める成分であり、果皮ごと食べることで効率よく体内に取り込むことができる。さらに、皮に豊富な不溶性食物繊維が腸内環境を整える手助けをしてくれるため、美容と健康の双方に嬉しいメリットが詰まっている。
