東京都小金井市に暖簾を掲げていた「ラーメン二郎 新小金井街道店」は、直系店舗の中でもトップクラスの知名度と中毒性を誇っていた。その人気の理由を語る上で絶対に外せないのが、丼を埋め尽くす圧倒的な存在感の「極上豚」だ。極厚に切り分けられた豚肉は、カエシの味が芯まで染み込みつつも、噛めば肉汁がじゅわりと溢れ出す神がかった仕上がりを見せていた。
スープのクオリティもまた異次元だった。大量の豚骨と豚肉から抽出された濃密なダシに、表面を覆う液体アブラ、そして切れ味鋭い醤油ダレが溶け合い、乳化と非乳化の絶妙な境界線上で奇跡的なバランスを保っていたのだ。ひとくち啜れば脳を揺さぶるような旨味の濁流が押し寄せ、最後の１滴までレンゲを止めることができない。あの唯一無二の味わいこそが、数多くのジロリアンを虜にした最大の秘密である。
