Q1：白ナスの皮が固くて口に残るのを防ぐにはどうすればいいですか？
A1：全体を完全に剥く必要はありませんが、ピーラーで縦に2〜3箇所縞目状に皮を剥くか、皮の表面および断面に深さ2〜3mmの格子状の切り込み（隠し包丁）を入れてください。繊維が断ち切られ、加熱時に熱と油が素早く通り、驚くほど柔らかく仕上がります。
Q2：切ったらすぐに断面が茶色く変色してしまいました。食べても大丈夫ですか？
A2：品質や安全性に問題はありません。変色の原因はナスに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化したためです。風味への大きな影響はありませんが、見た目を白く美しく保ちたい場合は、切った直後に3〜5分間薄い塩水または冷水にさらして水気を拭き取ってから調理してください。
Q3：白ナスは紫ナスと同じように味噌汁に入れても美味しいですか？
A3：美味しく召し上がれます。色素が汁に溶け出さないため、お味噌汁の色が濁らないメリットがあります。ただし、皮がしっかりしているため、やや小さめの乱切りまたは薄めの半月切りにし、しっかりと火を通すのがポイントです。
