Q1：お弁当屋さんの「のり弁」に入っている魚は、具体的に何という魚ですか？
A1：多くの大手弁当チェーン（ほっともっと、オリジン弁当など）やコンビニでは、主にニュージーランド沖などで獲れる「ホキ」や「スケソウダラ」が使用されています。これらは加熱しても身が縮みにくく、冷めても柔らかい食感が持続するため、お弁当のおかずとして最適とされています。
Q2：冷凍の白身魚フライを揚げると、油が激しくハネたり衣が破れたりするのはなぜですか？
A2：主な原因は「中途半端な自然解凍」または「揚げ始めに箸で触りすぎること」です。解凍されると衣の中に水分が溜まり、高温の油の中で一気に気化して爆発的な油ハネを起こします。必ず凍ったままの状態で170〜180℃の油に入れ、表面が固まるまで触らないことが成功の秘訣です。
Q3：生魚からフライを作る場合、一番おすすめの魚の種類は何ですか？
A3：手に入りやすさと味わいのバランスを重視するなら「マダラ」または「メカジキ（白身に近い淡泊さ）」がおすすめです。ふっくら感を極めたい場合はスーパーの鮮魚売り場で手に入る「バサ（パンガシウス）」、上品で贅沢な仕上がりにしたい場合は「タイ」や「スズキ」の切り身を選ぶと感動的な美味しさになります。
Q4：揚げ物用の油を使わずに、トースターや魚焼きグリルでカリッと焼く方法はありますか？
A4：可能です。あらかじめフライパンに大さじ1〜2の油を入れ、パン粉をきつね色になるまで炒めておきます（炒りパン粉）。下処理した魚にバッター液をくぐらせ、炒りパン粉をまぶしてトースター（1000W）または魚焼きグリル（弱火）で約8〜10分焼くことで、少量の油で驚くほどカリッとしたフライが作れます。
