今や世界中で愛されるこの味は、歴史の偶然と一人の女性のアイデアによって誕生した。第二次世界大戦中、米軍の補給食として急速に普及した歴史を持つアメリカの食品加工産業。その象徴とも言える缶詰入りランチョンミートがハワイに大量に持ち込まれたことがすべての始まりだった。
安価で保存が利く肉資源として定着した肉を、日系移民の食文化である「おにぎり」と結びつけたキーパーソンが、カウアイ島の日系女性バーバラ・フナムラだ。彼女は1980年代、缶詰の形を利用した型抜きスタイルを考案し、甘辛いタレで炒めた肉を米と一緒に海苔で巻くスタイルを完成させた。まさに日米の歴史が生んだ最高の和洋折衷料理と言える。
