Q1：粕床に漬けた魚は、焼く前に水で洗い流しても大丈夫ですか？
A1：基本的にはキッチンペーパーで粕を優しく拭き取る程度が推奨されます。水洗いすると魚の表面に水分が残り、旨味が流出する原因になります。どうしても焦げ付きが心配で洗いたい場合は、流水でさっと流した直後にペーパーで完璧に水気を拭き取ってから焼いてください。
Q2：板粕が硬くて調味料とうまく混ざりません。簡単に柔らかくする裏ワザは？
A2：耐熱容器にちぎった板粕とレシピ分量の清酒・みりんを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30〜40秒加熱してください。アルコールと水分の蒸気で粕がふやけ、泡立て器やスプーンの背で簡単に滑らかなペースト状になります。
Q3：子供や車の運転を控えている人が食べてもアルコールは大丈夫ですか？
A3：しっかり加熱すれば大半のエタノールは揮発しますが、完全に0%になるとは言い切れません。酒粕に敏感な体質の方、小さなお子様、妊娠中・授乳中の方、直後に運転を控えている方が召し上がる場合は、粕床を作る段階で酒粕・みりん・清酒を一度小鍋で煮切って（沸騰させて）アルコールを飛ばしてから使用することをおすすめします。
