イカの捌き方は、一度その身体構造と指先の動かし方を体得してしまえば、魚のように包丁の研ぎ具合や骨の硬さに左右されることなく、誰でも数分で完璧にこなせるようになります。内臓と墨袋を無傷で抜き取る「スライド剥離」、キッチンペーパーを活用した「一発皮剥き」、そして「隠し包丁と適切な温度管理によるアニサキス対策」という3つの要点を押さえるだけで、家庭の食卓で味わうイカ料理のクオリティは劇的に進化します。
鮮魚売り場で新鮮なイカを見かけた際は、ぜひ本稿の手順を実践し、素材の旨味を余すところなく味わい尽くしてください。 （出典: イカ 捌き 方（Yahoo!ニュース））
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