ショーケースに並ぶ華やかなプチガトーの中でも、レアントルメ国立 おすすめ ケーキとして外せないのが、創業当初から圧倒的な支持を集めるモンブランです。レアントルメ国立 モンブランは、一般的なペーストを絞っただけのケーキとは一線を画す構造美を持っています。注文を受けてから絞るような繊細な栗の風味を生かしたペースト、無糖に近い乳脂肪分の高いシャンティ（生クリーム）、そして土台を支えるサクサクとしたメレンゲの対比が完璧に計算されています。栗本来のほっくりとした渋みと上品な甘みが口内で溶け合い、最後の一口まで重さを感じさせません。
また、定番のガトー・フレーズ（苺のショートケーキ）も、同店の技術力を測る上で外せない逸品です。きめ細かくしっとりとしたジェノワーズ（スポンジ生地）に、上質な純生クリームと厳選された苺が調和し、どこか懐かしくも極めて洗練された後味を残します。さらに、ショコラ系ムースや季節のフルーツタルト、伝統的なミルフィーユなど、フランス菓子の骨格を感じさせるメニューが充実しています。
特別な日の演出には、レアントルメ国立 バースデーケーキ 予約の利用が定着しています。定番のデコレーションから、季節のフルーツをふんだんに使ったアントルメまで柔軟に対応しており、受け取りの数日前までの事前予約を行うことで、記念日にふさわしい美しい仕立てのケーキを用意してもらえます。
