高級フルーツとしての地位を確立した現代のぶどうは、適切な温度と湿度のコントロールさえ施せば、家庭の冷蔵庫でも驚くほどみずみずしさを長く保つことができます。「保存前は洗わない」「軸を2ミリ残してハサミで切る」「ペーパーで密閉して野菜室に入れる」という基本原則を守るだけで、傷みによる廃棄はほぼゼロに抑えられます。
鮮度保持のメカニズムを正しく知ることは、果樹農家が丹精込めて育て上げた至高の甘みを最後の一粒まで余すことなく味わい尽くすための最良の知恵です。手元にあるぶどうの量や食べるペースを見極め、冷蔵と冷凍のハイブリッド保存を上手に活用してください。 （出典: ぶどう の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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