聖地とも言われる「秋田比内や大館本店」では、他店では味わえない秘伝レシピの出汁と、旬の食材を惜しみなく投入した店舗限定メニューがズラリと並ぶ。特製の割下は、比内地鶏のガラを何時間もじっくり煮込んだスープをベースに、厳選した醤油とみりんを独自の比率でブレンドしたものだ。
また、大館本店でしか注文できない数量限定の「極上部位つくね丼」や、希少なモツを炭火で香ばしく炙った「特製地鶏串焼きセット」など、訪れるたびに新たな発見がある。幾重にも重なる旨味の層は、まさに現地を訪れた者だけが体験できる至福の瞬間だ。
