調味料の棚が用途別の専用ボトルで溢れかえり、レシピ検索のたびに異なる調合比に頭を悩ませる現代において、「味の母」が示す合理性は極めて現代的です。米と米麹が持つ生命力を酵母の力で極限まで引き出し、糖とアルコール、そしてアミノ酸をひとつの雫へと昇華させたその設計は、単なる手抜きのための時短グッズではありません。
古来の日本の醸造技術が宿す「素材本来の旨味を引き出し、雑味を消し、調和を生み出す」という本質を、最も効率的かつピュアな形で家庭の台所に届けてくれる調味料です。これまで本みりんと料理酒を何気なく併用していた人こそ、一度その黄金比を試してみてください。いつもの煮物や照り焼きから立ち上る香りと、口の中に広がるふくよかな余韻が、日々の食卓を確かな満足感で満たしてくれるはずです。 （出典: 味 の 母 みりん（Yahoo!ニュース））
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