牡蠣は何分加熱で安全？ノロウイルスを防ぎぷりぷりに仕上げる極意についての最新情報をお届けします。

家庭での調理を成功させるために、主要な料理別の加熱時間を整理しておこう。

まず、人気の高いカキフライ。衣をつけた後、170〜180℃に熱した油で4分間揚げる。油の表面に浮かんできて、泡が小さくなったら中まで火が通った合図だ。次に鍋料理の場合、出汁がぐらぐらと煮立った状態を保ち、身を入れてから中火で5分以上加熱する。途中で大量の具材を追加すると煮汁の温度が下がるため、火力を調整しながら中心温度を維持することがポイントになる。