日本の豊かな生態系を語る上で欠かせないのが、古来より野山に生息するニホンミツバチの存在だ。西洋ミツバチに比べて集蜜量が極めて少なく、気まぐれに巣を捨ててしまう特性を持つため、その蜜は「幻の蜂蜜」と称されるほど希少価値が高い。様々な野草の花々から集められた蜜は、深みのある複雑な酸味と濃密なコクを併せ持つ。
しかし、農薬の使用増加や自然環境の変化によって、ミツバチの活動環境は年々厳しさを増している。養蜂業の未来を守るためには、単に採蜜するだけでなく、地域の自然環境や花々を保護する取り組みが不可欠だ。坂井養蜂場は持続可能な養蜂の実践を通じて、地域生態系の保全にも多大な貢献を果たしている。
