行列必至の新潟名物！老舗「蓬来軒」絶品中華そばの秘密と裏ワザの基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

新潟五大ラーメンの一角をなす「あっさり醤油ラーメン」。その代表格として君臨するこの店の味は、極限まで無駄を削ぎ落とした美しさが特徴だ。豚骨や鶏ガラをベースに、煮干しや昆布、野菜の旨味が完璧なバランスで調和したスープは、澄んだ琥珀色に輝き、濁りが一切ない。

一口含むと、軽やかな口当たりの奥から深い香味が押し寄せる。自家製の極細縮れ麺はスープをしっかりと持ち上げ、噛むたびに小麦の香りと醤油のまろやかさが口一杯に広がるのだ。