【2026年最新ルポ】空前の「地鶏食堂」ブーム到来！煙の向こうに広がる極上の肉汁と、外食シーンを揺るがす地方創生の現場を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

かつて九州や四国などの山間部やロードサイドを中心に親しまれていた素朴な食スタイルは、いまや東京、大阪、名古屋といった都市部の一等地へと怒涛の進出を果たしている。

都市部の店舗では、強力なダクト設備を完備して快適性を確保しながらも、あえてノスタルジックな「大衆食堂」の空気感を残す工夫が施されている。卓上に置かれた数種類の自家製ダレや、朝採れの新鮮な卵を使った卵かけご飯との組み合わせなど、客自身が好みのスタイルを完成させるカスタム要素が受け、連日長蛇の列を作り出している。