店頭で手渡される黄金色のメンチカツは、持った瞬間にずっしりとした重みを感じます。きめ細やかな生パン粉をまとった衣は極めて軽快な食感で、サクッとした心地よい音とともに肉の旨味が口いっぱいに広がります。
旨さの核となっているのが、神奈川県産の希少な銘柄豚「高座豚（こうざぶた）」と厳選された牛肉の黄金ブレンドです。高座豚は「幻の豚」とも呼ばれ、きめ細かく柔らかな肉質と、融点が低く甘みのある脂身が大きな特徴。そこに粗みじん切りの玉ねぎがたっぷりと加わることで、ソースを一切つけなくても素材本来の甘みとコクだけで驚くほど深い味わいに仕上がっています。
食べる際には少し注意が必要です。箸や歯を入れた瞬間に、まるで小籠包のように熱々のスープ状の肉汁が勢いよく溢れ出します。火傷に気をつけながら夢中で食べ進めてしまう、まさに計算し尽くされた極上の一品です。
