Q1：市販のルーで作ると酸味が強くなってしまうのですが、一番手軽に抑える方法は？
A1：最も手軽なのは、仕上げに「牛乳を大さじ2杯」または「バターを10g」加えることです。乳脂肪分が舌をコーティングし、トマトの尖った酸味を包み込んでまろやかにしてくれます。甘みを足したい場合は、みりんやメープルシロップを少量加えるのも効果的です。
Q2：チョコレートを入れる場合、ミルクチョコでも大丈夫ですか？
A2：ミルクチョコでもコクは出ますが、甘みが強くなりやすいため注意が必要です。洋食屋らしい本格的なビター感と深みを出したい場合は、カカオ70%以上のブラックチョコレート（ハイカカオ）をおすすめします。ミルクチョコを使う場合は、普段より少量（5g程度）から試してください。
Q3：隠し味をたくさん入れすぎると味がまとまらなくなりますか？
A3：あれもこれもと一度に大量に入れると、何の味か分からなくなり全体のバランスが崩れます。まずは「コク出し用（味噌またはチョコ）」から1つ、「輪郭引き締め用（醤油またはウスターソース）」から1つ選び、味見をしながら少量ずつ試していくのが失敗しない秘訣です。
